| Ingredientes
Lombo Suíno • 1,2 Kg de Lombo Suíno • 2 copos de suco de laranja • 1 colher de chá de pimenta síria • 2 colheres de sopa de vinagre • 4 colheres de sopa de azeite • 2 dentes de alho picados • Sal a gosto
Farofa de frutas secas • 100 g de nozes • 100 g de amêndoas • 100 g de castanha de caju • 100 g de damasco picado • 100 g de tâmaras sem caroço picadas • 100 g de figo seco picado • 3 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada • 1 colher de chá de gengibre ralado • 2 colheres de sopa de mel • 5 colheres de sopa de manteiga • 1 cebola picada • 3 dentes de alho picados • Pimenta calabresa • Sal a gosto
Modo de preparo
Lombo Suíno 1. Tempere o lombo suíno com todos os ingredientes, deixe marinar durante 5 horas em lugar fresco.
2. Depois de marinar, disponha o lombo suíno em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por mais ou menos 50 minutos.
Farofa de frutas secas 1. Coloque para dourar com 2 colheres de sopa de manteiga as nozes, as amêndoas, o damasco, as tâmaras e o figo. Reserve.
2. Leve ao forno as castanhas de caju para torrarem levemente.
3. Depois das castanhas de caju torradas acrescente uma pitada de pimenta calabresa, o mel e leve novamente ao forno para dourar e ficar crocante.
4. Depois de frio, passe no processador para quebrar levemente. Reserve.
5. No restante da manteiga doure a cebola, o alho e o gengibre.
6. Depois de dourada a cebola, acrescente a farinha de mandioca.
7. Desligue o fogo, acrescente as frutas secas reservadas e as castanhas de caju trituradas. Sirva junto com o lombo suíno
Rendimento
3 a 4 pessoas |
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