• 500 g de Lombo Suíno

• Tiras de bacon 

• ½ Kg de batata

• 1 ½ xícara de vinho branco seco

• 1 colher de sopa de purê de tomate

• 2 colheres de sopa de shoyu

• ½ limão (suco)

• 1 maçã ralada

• 2 rodelas de cebola

• Azeite 

• Alho picado a gosto

• Galhos de alecrim picados a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

1. Refogue o lombo suíno no azeite.
2. Acrescente o alho, o alecrim, ½ xícara de vinho branco, pimenta-do-reino e sal a gosto.
3. Sele o lombo suíno de todos os lados, deixe esfriar e cubra-o com tiras de bacon.
4. Asse o lombo suíno lentamente durante 1 hora à 150ºC.
5. Para acompanhar faça um purê de batata com a maçã ralada e o suco de limão.
6. Depois de assado o lombo suíno, utilize o caldo da forma para fazer o molho, acrescentando o restante do vinho branco, as rodelas de cebola, o shoyu, o purê de tomate e sal a gosto.

Fatie o lombo e regue com o molho, ao lado acrescente o purê de batata e enfeite com alecrim.

6 pessoas

Livro: Cores e Sabores de Brasília

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Jozyanne