• 400 g de Pernil Suíno defumado em cubos

• 100 g de champignon fatiado

• 100 g de azeitonas pretas 

• 200 g de creme de leite

• 400 g de tomate italiano com o sugo (lata)

• 500 g de macarrão tipo penne 

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1/3 de xícara de chá de cebolinha verde picada

• 1/3 de xícara de chá de salsa picada

• ½ copo de requeijão cremoso

• 1 cebola média picada

• 6 dentes de alho triturados

• 20 folhas de manjericão picadas

• Óleo de girassol

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

1. Despeje todo o conteúdo do tomate italiano em uma tigela, triture bem e reserve. 

2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. 

3. Adicione o tomate e cozinhe por uns 30 minutos em fogo baixo. 

4. Acrescente o manjericão, a cebolinha verde e a salsa e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto e reserve. 

5. Em outra panela com um fio de óleo, refogue levemente os cubos de pernil suíno. 

6. Acrescente o champignon, as azeitonas e cozinhe por 5 minutos. 

7. Adicione o molho reservado e misture bem. 

8. Acrescente o requeijão e o creme de leite, desligue antes de ferver e reserve. 

9. Cozinhe em 5 litros de água o macarrão tipo penne “al dente”. 

11. Disponha-o em uma travessa e adicione os cubos de pernil suíno. Decore com salsa picada.

Salada verde

4 a 6 pessoas

Livro: Leitão na Piscina

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Pierri

Personalidade: Ricardo Böck