Picolé de Costela Suína

• 2 Kg de Costela Suína

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• ½ molho de salsa picada

• ½ molho de cebolinha verde picada

• 1 folha de louro

• 4 cebolas média picadas

• 6 dentes de alho picados

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

• 2 latas ou 1 garrafa de cerveja em temperatura ambiente

• 2 ovos inteiros 

• Farinha de trigo 

• Sal a gosto

• 200 g de creme de leite

• 200 g de maionese light

• ½ limão (suco)

• ½ cenoura ralada

• ½ molho de salsa picada

• ½ molho de cebolinha verde picada

• 10 azeitonas verdes raladas

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

• 900 ml de óleo de girassol

• Farinha de trigo 

1. Serre as pontas e as extremidades da costela suína. 

2. Separe todas as ripas da costela suína cortando-a bem no meio da carne e retire em torno de 5 cm de carne de uma das pontas. 

3. Em uma panela, refogue na manteiga o alho e a cebola. 

4. Adicione a folha de louro, a costela suína, a pimenta-do-reino e o sal a gosto e um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar durante 30 minutos. 

5. Acrescente a salsa e a cebolinha verde, tampe novamente e cozinhe até que a costela suína esteja macia. 

6. Reserve-a fora da panela para esfriar.

1. No liquidificador, adicione a cerveja, os ovos e o sal a gosto. 

2. Aos poucos adicione a farinha de trigo até que o liquidificador não de conta, com uma espátula faça movimentos circulares e adicione mais um pouco de farinha de trigo. 

3. Reserve em um recipiente estreito e alto.

1. Misture o creme de leite com a maionese. 

2. Adicione a cenoura, as azeitonas, a salsa e a cebolinha verde, por último acrescente o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. 

3. Reserve na geladeira por 30 minutos.

1. Aqueça todo o óleo de girassol em uma frigideira pequena que comporte de 3 a 4 costelas suína no máximo. 

2. Passe todas as costelas suína cozidas e frias pela farinha de trigo, retire o excesso. 

3. Segurando a costela suína pelo osso, passe na massa de cerveja e frite-a até dourar.  

4. Antes de saborear passe-a no molho Dom.

Uma boa cerveja

4 a 6 pessoas