• 1 Kg de Coxas com Sobrecoxas e Peito de Frango

• 5 g de páprica picante

• 50 g de alho picado

• 100 g de cebolas picadas

• 100 g de pimentão amarelo picado

• 200 g de creme de leite

• 250 g de bacon picado e branqueado (em água fervendo por 3 minutos)

• 1 maço de salsa picada

• 3 fatias de pão de forma sem a crosta externa

• 3 claras de ovos

• Papel filme para moldar

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

1. Em um processador, processe as carnes de frango. 

2. Acrescente à páprica, o alho, a cebola, o pimentão, o bacon, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Misture bem até ficar homogêneo. 

3. Prepare a panade com o pão, as claras e o creme de leite, mexa para obter um creme. 

4. Misture o creme com a carne de frango processada e mexa até ficar bem homogêneo.              

5. Acrescente a salsa e confira o tempero. 

6. Envolva a massa no papel filme, dando o formato de linguiça, prenda bem as pontas e cozinhe no vapor. Para cozinhar no vapor, coloque uma panela com água para aquecer, disponha uma peneira sobre ela, coloque as linguiças sobre a peneira por 25 minutos para cozinhar. Não deixar a água ferver com muita intensidade para que não fique quebrando as linguiças na hora de cortar. Sirva as linguiças fria.

Vinagrete, salada de folhas ou molho de sua preferência

1 Kg

Livro: Delícias de Barbacena

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Edson Puiati

Personalidade: Maria Salete Santos Fontes Bicalho