• 450 g de Coxas com Sobrecoxas de Frango

• 25 g de cebola em cubos

• 65 g de arroz

• 300 ml de água ou caldo de frango

• ½ colher de chá de cúrcuma ou açafrão-da-terra ou colarau

• 2 colheres de sopa de gordura de suíno

• 1 maço de salsa picada

• 1 maço de cebolinha verde picada

• 1 pimentão em cubos (utilize pimentões verde, vermelho e amarelo)

• 2 tomates em cubos

• 3 dentes de alho picados

• Sal a gosto

1. Corte as coxas com sobrecoxas de frango tipo à passarinho. 

2. Tempere a gosto e refogue-os na gordura de suíno. 

3. Acrescente o alho, a cebola e o pimentão. 

4. Na sequência adicione o arroz já lavado e a cúrcuma. Deixe refogar. 

5. Acrescente a água fervente ou o caldo de frango. 

6. Deixe cozinhar em fogo alto até começar a secar.

7. Para finalizar, acrescente a salsa, a cebolinha verde e os tomates.

Salada verde

2 porções

Livro: Delícias de Barbacena

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Edson Puiati

Personalidade: Lígia Ferraz Duarte Tomezak