• 500 g de Filezinho de Frango

• 10 g de pimenta calabresa

• 20 g de páprica picante

• 300 g de queijo minas meia cura ralado

• 300 g de quiabos fritos inteiros

• 300 g de farinha de trigo peneirada

• 500 ml de leite

• 2 litros de óleo de milho para fritar

• ½ un de alho-poró

• 1 ovo

• 2 maços de taioba grandes

• Sal a gosto

1. Retire os talos das folhas de taioba e higienize-as. Se necessário passar por água quente rapidamente. 

2. Corte os filezinhos de frango em bastões.

3. Tempere-os com o sal e passe pela páprica. 

4. Grelhe os filezinhos de frango em chapa quente e reserve-os. 

5. Rale o queijo minas em um ralador médio, reserve. 

6. Lave e seque os quiabos, em seguida frite em óleo quente a 170ºC, reserve. 

7. Para fazer os “sushis” utilize as folhas de taioba, disponha o queijo, os filezinhos de frango e o quiabo. 

8. Para amarrar, utilize tiras de alho-poró. 

9. Prepare uma massa “tipo dorê” com o ovo, o leite, a farinha de trigo e o sal a gosto. 

10. Passe os “sushis” pela massa e frite-os em óleo quente a 170ºC.           

11. Corte-os em forma cônica 3 a 4 pedaços por porção e sirva imedia-tamente.

Pode-se servir com molho de tomate ao fundo do prato

4 porções

Livro: Delícias de Barbacena

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Edson Puiati

Personalidade: Lea Paolucci Cascapera