• 500 g de Filé de Frango

• 200 g de abobrinha sem sementes e cortada em pedaços

• 200 g de cenouras vermelhas fatiadas em tiras finas

• 200 g de macarrão yakisoba, nissin ou linguine

• 40 ml de óleo de gergelim

• 50 ml de molho shoyu

• 80 ml de saquê

• 100 ml de tonkatsu

• 100 ml de azeite extra virgem ou manteiga sem sal

• 1 maço de salsa picada

• 4 folhas de acelga rasgada

• 4 folhas de repolho comum rasgada

• 5 ramos de couve-flor destacadas

• 6 vagens fatiadas em 3 pedaços cada

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal ou Ajinomoto

1. Corte os filés de frango em tiras grossas, tempere-os com a pimenta-do-reino e o sal a gosto.

2. Refogue em uma frigideira tipo “wok” os filés de frango no azeite.      

3. Adicione às cenouras, a couve-flor, as vagens, as folhas de repolho, a acelga e a abobrinha. 

4. Deglacear com o saquê.       

5. Cozinhe o macarrão “al dente” confor-me indicado na embalagem, escorra e acrescente na frigideira. 

6. Adicione o óleo de gergelim, o tonkatsu, o shoyu e salpi-que com a salsa. 

7. Confira o tempero e sirva ainda quente.

5 porções

Livro: Delícias de Barbacena

Autor: Nilson Olivo

Prato: Chef Edson Puiati

Personalidade: José Lauro de Sales Rodrigues