• 50 g de bacon em cubos • 500 g de feijão branco • 100 ml de caldo de galinha • 250 ml de vinho tinto seco • 250 ml de purê de tomate • 1 colher de sopa de folhas de sálvia picadas • 4 colheres de sopa de azeite de oliva • 1 pitada de noz-moscada moída na hora • 2 folhas de sálvia • 2 dentes de alho picados • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto • Sal a gosto
Modo de preparo 1. Cozinhe o feijão com as 2 folhas de sálvia e o bacon. 2. Corte a sobrepaleta suína em cubos e reserve. 3. Aqueça o azeite de oliva, doure levemente o alho e as folhas de sálvia picada em fogo brando. 4. Aumente o fogo e acrescente os cubos da sobrepaleta suína, adicione a noz-moscada e o sal a gosto. 5. Quando a carne estiver dourada, acrescente o vinho, abaixe o fogo e refogue até que o vinho evapore quase totalmente. 6. Adicione o purê de tomate dissolvido no caldo de galinha e deixe o líquido evaporar lentamente, ficando com bastante molho quando estiver pronto. 7. 10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o feijão branco. 8. Outra sugestão é não juntar as duas partes e servir os cubos da sobrepaleta suína ao lado do feijão branco.
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