• 2 kg de Pernil Suíno 

• ½ xícara de chá de salsa picada a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de pimenta rosa a gosto

• 4 colheres de sopa de mel

• 4 colheres de sopa de manteiga

• ½ limão (suco)

• 2 cebolas roxas pequenas em fatias

• 4 maracujás

• Açúcar a gosto

• Pimenta do reino a gosto 

• Sal a gosto

1. Em uma tigela com tampa, tempere o pernil suíno com o limão e o sal a gosto. Leve a geladeira e deixe marinar por 8 horas. 

2. Em uma travessa, adicione o azeite e o pernil suíno, leve ao forno pré-aquecido de 180°C a 220°C até cozinhar. Reserve. 

3. Corte os maracujás ao meio e adicione as polpas no liquidificador, bata por 10 segundos.
Passe o suco por uma peneira fina. 

4. Em uma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola. 

Acrescente o suco de maracujá e a salsa, misture e deixe ferver. 

Tempere com a pimenta do reino e o sal a gosto, o mel e o açúcar. 

Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. 

5. Adicione a pimenta rosa e desligue o fogo. 

Corte o pernil suíno em fatias e sirva com o molho de maracujá.

Farofa de ricota

8 porções

Livro: Delícias de Chapecó

Autor: Nilson Olivo

Prato: Eduarda Conci