Ingredientes

Almôndegas
• 1 Kg de Pernil Suíno (moído)
• 30 g de pão molhado em leite
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 lata de patê suíno com pimenta
• 1 alho picado
• 5 ovos
• Farinha de trigo
• Azeite
• Pimenta branca a gosto
• Sal a gosto

Molho de vinho branco
• 1 xícara de chá de champignons cortados em fatias
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 2 copos de vinho branco seco
• 2 copos de água morna
• Azeite de oliva
• Pimenta branca a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Almôndegas
1. Em uma travessa misture o pernil suíno moído, o pão, o patê, o alho, a hortelã, 2 ovos, a pimenta branca e o sal a gosto.
2. Misture bem e deixe marinar durante 3 horas na geladeira, ou se possível 24 horas.
3. Depois de marinar, prossiga dando forma as almôndegas, fazendo pequenas bolinhas da massa; quanto menores, melhor.
4. Passe as almôndegas, uma a uma nos 3 ovos ligeiramente batidos e na farinha de trigo.
5. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite abundante, e frite as almôndegas durante 3 a 4 minutos.
6. Transfira as almôndegas, depois de fritas, para uma panela limpa e reserve.

Molho de vinho branco
1. Em uma outra frigideira acrescente um fio de azeite de oliva e deixe aquecer.
2. Refogue a cebola e os champignons.
3. Mexa bem e doure-os em fogo moderado.
4. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem para não embolotar; adicione um pouco do vinho e a água, sem deixar de mexer até o molho espessar.
5. Adicione sob as almôndegas e coloque o resto do vinho e da água, se necessário adicione mais.
6. Adicione a pimenta branca e o sal gosto.
7. Cozinhe em fogo moderado de 15 a 20 minutos, até a carne ficar cozida, mais macia e o molho ligeiramente espesso.

Acompanhamento

Arroz branco Herbarium

Rendimento

6 pessoas