| Ingredientes
Lombo • 1 Kg de Lombo Suíno • 200 g de ameixas pretas sem caroços • ½ xícara de chá de conhaque • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga • 2 colheres de sopa de vinho madeira • 3 dentes de alho amassados • Pimenta-do-reino a gosto • Sal a gosto
Molho de manga • 1 xícara de chá de suco de manga • 1 xícara de chá de karo • 1 manga em pedaços
Modo de preparo
Lombo 1. Fure o centro do lombo suíno.
2. Recheie com as ameixas pretas previamente passadas na margarina ou manteiga e molhadas no vinho. As ameixas pretas devem estar inteiras e não desmanchadas.
3. Tempere o lombo suíno com o alho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
4. Deixe o lombo suíno no tempero por algumas horas.
5. Pincele o lombo suíno com a margarina ou a manteiga e leve ao forno preaquecido à 200ºC para assar. 6. Quando começar a dourar, refresque-o com o conhaque e pincele-o com o caldo formado na assadeira, até que asse completamente.
Molho de manga Misture o suco de manga com o karo e acrescente por cima do lombo suíno. Sirva com pedaços de manga.
Acompanhamento
Purê de batatas
Rendimento
6 pessoas |
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