• ½ Kg de Paleta Suína moída

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 1 xícara de chá de farinha de trigo

• 1 xícara de chá de farinha de rosca

• 1 ovo (gema)

• 1 pacote de fettuccine

• 2 latas de tomate pelati picados

• 2 cebolas picadas 

• 3 dentes de alho picados

• Azeite de oliva

• Folhas de manjericão

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

1. Tempere a paleta suína moída com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Adicione a gema do ovo, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca e 1 colher de queijo ralado.
3. Misture bem, para que fique uma massa consistente.
4. Molde as almôndegas, passe-as na farinha de trigo e frite-as levemente no azeite quente. Reserve.
5. Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o alho picado, frite levemente, em seguida coloque a cebola e refogue.
6. Adicione os tomates e faça um molho consistente.
7. Acrescente as almôndegas reservadas e deixe cozinhar durante 15 minutos.
8. Em uma panela, coloque 5 litros de água acrescente sal e o fettuccine, cozinhe “al dente”.
9. Escorra o fettuccine e misture com o molho de almôndegas. 10. Decore com manjericão e acrescente queijo ralado a gosto.

6 pessoas

Livro: Delícias das Carnes Brancas

Autor: Nilson Olivo

Prato: Edio Castanhel