• 1 Kg de Costela Suína 

• 1 Kg de Costela Suína defumada

• 2 Kg de Lombo Suíno defumado 

• 2 Kg de Linguiça Calabresa em fatias

• 1 Kg de pimentão (verde, amarelo e vermelho) picados

• 1 Kg de tomate picado 

• 1 Kg de vagem picada

• 1 Kg de cebola picada 

• 3 Kg de arroz parboilizado 

• 1 litro de azeite de oliva

• 1 un de couve-flor cozida

• 1 pacote de açafrão 

• 1 caixa de caldo de galinha

• 1 pote de alho moído sem sal

• 1 pote de tempero pronto

• Pimenta-do-reino a gosto

1. Salgue as carnes com o tempero pronto e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite e frite a costela suína.
3. Quando a costela suína estiver cozida, acrescente as carnes defumadas, linguiça, costela e lombo suíno, deixe dourar.
4. Quando estiverem dourados retire o excesso de gordura e adicione o alho e a cebola.
5. Na sequência adicione as verduras, pimentão, tomate e a vagem.
6. Acrescente o caldo de galinha e um pouco de água fervendo, deixe cozinhar.
7. Quando a vagem estiver cozida, acrescente o arroz e o açafrão.
8. Adicione água fervendo até que o arroz esteja cozido.
9. Baixe o fogo para não queimar o arroz, mantenha aquecido até que toda água evapore. Acerte o sal se necessário.
10. Utilize a couve-flor para decorar a Paella.

Salada verde

25 pessoas

 

Curiosidade: 

Cerdo é a palavra espanhola que significa Suíno.

Livro: Delícias das Carnes Brancas

Autor: Nilson Olivo

Prato: Amer Felix Ribeiro