Filezinho de Frango

• 1 Kg de Filezinho de Frango

• 10 g de pimenta verde em grão

• 50 g de manteiga

• 100 g de creme de leite

• 200 ml de molho roti

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

Molho Roti

• 200 g de Peito de Frango 

• 300 g de costela bovina

• 50 g de manteiga

• 150 ml de molho inglês

• 400 ml de vinho tinto seco

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 cebola picada

• 2 cenouras em rodelas           

• 2 talos de salsão picados    

• 5 dentes de alho picados    

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal a gosto

Molho Roti

1. Asse em forno a costela bovina e o peito de frango durante 30 minutos.
2. Junte na assadeira a cenoura, a cebola, o salsão e o alho por mais 20 minutos.
3. Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o vinho e o molho inglês, mantenha em fogo baixo durante 1 hora.
4. Em outra panela coloque o açúcar e deixe formar um caramelo, juntando a seguir os ingredientes da assadeira e o caldo preparado anteriormente.
5. Deixe ferver por aproximadamente 6 horas em fogo baixo.
6. Coe e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

Filezinho de Frango

1. Tempere os filezinhos de frango com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Derreta a manteiga e frite os filezinhos de frango, deixando-os tenro.
3. Aqueça o molho roti preparado anteriormente, junte o creme de leite, a pimenta verde e mexa até obter uma cor uniforme.
4. Disponha os filezinhos de frango no prato e cubra-os parcialmente com o molho. 

Arroz, massa ou batatas

3 a 4 pessoas

Livro: Delícias das Carnes Brancas

Autor: Nilson Olivo

Prato: Franke Hobold