• 500 g de Couro Suíno (cortado em pedaços) 

• 800 g de Rabo Suíno (cortado em pedaços)

• 1 Kg de Pé de Suíno (cortado ao meio)

• 1 Kg de Joelho Suíno (cortado em rodelas)

• 1 Kg de Costelinha Suína defumada (cortada em pedaços)

• 1 Kg Linguiça de Pernil (picada)

• 1 Kg de Linguiça calabresa (cortada em rodelas) 

• 1200 Kg de Bacon (cortado em cubos)

• 2 Kg de feijão preto

• ½ xícara de chá de farinha de trigo

• ½ cabeça de alho picado

• 1 maço de tempero verde picado

• 2 cebolas médias picadas

• Pimenta malagueta a gosto

• Sal a gosto

1. Deixe o feijão de molho, durante 12 horas antes de cozinhar.
2. Em uma panela com água, cozinhe os pés, os joelhos e o rabo suíno.
3. Em outra panela com água, cozinhe o couro suíno.
4. Ferva também a linguiça de pernil.
5. Quando o feijão estiver no ponto, acrescentar os pés, os joelhos, o rabo e couro suíno deixando ferver durante 30 minutos.
6. Acrescente a costela defumada, a linguiça calabresa e 1 Kg de bacon, deixe ferver durante 15 minutos.
7. Na sequência, acrescente a linguiça de pernil.
8. Em uma panela, frite o restante do bacon, o alho e a cebola até dourar.
9. Acrescente a farinha de trigo e adicione ao feijão.
10. No feijão, acrescente o tempero verde, a pimenta malagueta e o sal a gosto.
11. Mantenha em fogo baixo para que a feijoada permaneça quente.

Farofa, laranja e salada mista

20 pessoas

Livro: Delícias Seara

Autor: Nilson Olivo

Prato: Dr. Jorge Lorenzoni